Halloumi carbonara med vitlöksfräst zucchini

Koka linguine enligt anvisning på förpackningen. Spara ½ dl av pastavattnet till punkt 6.

Finriv all formaggio. Lägg undan hälften till äggblandningen och resten till servering. 

 Lägg äggulor i en skål. Vispa ihop äggulorna med riven formaggio och rikligt med nymald svartpeppar. Frys gärna in äggvitorna som blir över! 

 Tärna halloumi. Skär zucchini i grova stavar. Skiva vitlök tunt. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek zucchinin på hög värme ca 2 min, tills den fått färg. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare ca 30 sek. Lägg över på en tallrik och spara pannan.

Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan. Stek halloumin ca 2 min på varje sida, tills den fått yta och färg.

Grovhacka kruspersilja. Häll av pastan och blanda med äggblandningen och det sparade pastavattnet direkt i pastakastrullen. Smaka av med lite flingsalt, nymald svartpeppar och din favoritvinäger. Vänd ner halloumi- och zucchinifräset.

Servera halloumi carbonara toppad med persilja och riven formaggio.