Grillade kalkonbiffar med krämig grekisk potatissallad

Vill du grilla, tänd grillen!

Dela färskpotatis och koka den mjuk i lättsaltat vatten. 

Skär gurka i mindre bitar. Skiva fänkål tunt, gärna på mandolin. Hacka rödlök. Grovhacka snacksoliver och kruspersilja.

Blanda matyoghurt, vitvinsvinäger, flytande honung, salt och lite nymald svartpeppar i en salladsskål. Tillsätt gurka och rödlök. 

Blanda fänkål, vitvinsvinäger och salt i en skål. 

 Lägg kalkonfärs i en bunke. Blanda ner ströbröd, mjölk, pressad vitlök, hälften av den hackade persiljan, salt och nymald svartpeppar. Låt gärna färsen vila ca 5 min, forma sedan till 2 biffar. 

Grilla biffarna på medelvärme ca 5 min per sida, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C). Om du inte grillar, stek biffarna med lite olivolja i en stekpanna. 

Blanda ner kokt färskpotatis i salladsskålen med grönsaker. Servera med grillade kalkonbiffar och syrad fänkål. Toppa med resten av persiljan och hackade oliver!