Pho - Vietnamesisk nudelsoppa med kyckling, chiliolja och koriander

 Lägg chili flakes och salt i en liten skål. Värm upp neutral olja i en liten kastrull. Häll den varma oljan över chili flakes och salt i skålen. Blanda runt och ställ åt sidan till servering.

 Skala ingefäran. Finhacka ingefära och vitlök. Skiva champinjoner.

 Koka upp vatten och smulad kycklingbuljong i en rymlig stekgryta eller kastrull. Tillsätt ingefära, vitlök och fisksås. Låt sjuda ca 2 min. Krydda kycklingfiléerna med lite salt. Lägg ner hela kycklingfiléer och champinjoner i grytan. Låt sjuda under lock ca 12 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen.

Plocka bladen från korianderstjälkarna. Lägg bladen i en skål till servering. Finhacka korianderstjälkarna och tillsätt till grytan.

Ta upp kycklingen från grytan och skär i tunna skivor. 

Lägg kokta nudlar och skivad kyckling i två djupa skålar. Häll på den varma svamp- och ingefärsbuljongen. Ringla över chiliolja och toppa med färsk koriander. Servera direkt!