Kycklingsallad med spröda kikärtor och sötpotatis

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skär sötpotatis i tunna klyftor. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga högt upp i ugnen ca 18 min, tills sötpotatisen fått fin färg och är klar.

 Blanda chipotlekrydda, torkad oregano, torkad timjan, salt och nymald svartpeppar i en skål. Krydda kycklingfilé runtom. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Bryn kycklingen tillsammans med pressad vitlök ca 3 min per sida. Lägg kycklingen på plåten med sötpotatisen och tillaga klart i ugnen ca 10 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Häll av och skölj kikärtor. Torka lätt med lite hushållspapper. Lägg kikärtorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och chipotlekrydda. Rosta mitt i ugnen ca 15 min, rör om efter halva tillagningstiden. 

 Strimla all gräslök, spara hälften till steg 7. Häll matyoghurt i en skål. Blanda med majonnäs, gräslök, pressad vitlök och vitvinsvinäger. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Halvera och skiva schalottenlök. Skala, kärna ur och skiva avokado. Dela tomater i rustika bitar. Riv romansallad i mindre bitar. Lägg allt på ett salladsfat. 

Skär kycklingen i skivor och lägg på salladen. Strö över resten av gräslöken på sötpotatisen.

Servera kycklingsallad med kikärtor, rostade sötpotatisklyftor och ranchdressing.