Lime- och sojamarinerad rödstrimma med chili, koriander och rostad majs

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

 Häll av majsen. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek majs och pressad vitlök ca 3 min, tills den fått fin rostad färg. Lägg över i en skål. Plocka bladen från all koriander och lägg undan till servering. Finstrimla korianderstjälkarna och lägg ner i skålen med majs. Tärna tomat. Finhacka schalottenlök och röd chili. Blanda ner allt i skålen. Smaka av med lite salt.

 Blanda majonnäs och japansk soja i en liten skål.

 Tvätta limen i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och lägg i en skål. Tillsätt pressad saft från halva limen, japansk soja, pressad vitlök och socker. Blanda ihop till en dressing.

 Skär fisken i ca 6 bitar. Krydda med salt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken ca 2 min per sida.

Klyfta resten av den använda limen. Skär röd chili i tunna skivor. Lägg upp den stekta fisken på ett serveringsfat. Häll lime- och sojadressingen över fisken och toppa med röd chili och korianderblad. Servera med rostad majssalsa, jasminris, sojamajonnäs och limeklyfta.