Pasta med grönkålspesto, rostad butternutpumpa och valnötter

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 5.

 Skala, kärna ur och tärna butternutpumpa med en vass kniv. Lägg på ena sidan av en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med pressad vitlök, lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Lägg cocktailtomater på andra sidan av plåten och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min. Öppna gärna luckan för att släppa ut ånga efter halva tillagningstiden. 

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen (spara ca 1/2 dl av pastavattnet till steg 7).

Skölj citron i ljummet vatten och finriv allt skal. Rosta valnötter i en torr och het stekpanna tills de är gyllene. Plocka bladen från grönkål och lägg i en mixerbunke. Tillsätt valnötter, pressad vitlök, pressad saft från en halv citron, olivolja, vatten, lite salt och nymald svartpeppar. Mixa slät med stavmixer. Rör ner citronskal.

Blanda nykokt pasta med grönkålspesto och späd med sparat pastavatten för önskad krämighet. Toppa pastan med rostad butternutpumpa, rostade tomater och ruccola. Servera direkt!