Blue cheese burger med karamelliserad lök och päronsalsa

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skär småpotatis i tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite neutral olja och salt. Tillaga mitt i ugnen ca 16 min, tills chipsen har fått en gyllenbrun färg.

Skiva rödlök tunt. Stek på medelvärme i en stekpanna med lite smör tills den är helt mjuk, ca 10 min. Krydda med socker och salt.

Fintärna päron. Lägg i en skål och blanda med salt, nymald svartpeppar och vitvinsvinäger.

Blanda ut nötfärsen med vatten. Forma till 2 biffar. Krydda biffarna på båda sidor med salt och nymald svartpeppar. Hetta upp en stekpanna med lite neutral olja. Stek burgarna på hög värme ca 1 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga burgarna i nedre delen av ugnen ca 5 min. Ta ut och fördela ädelost på burgarna. Tillaga klart ytterligare ca 3 min, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Värm hamburgerbröd hastigt i en stekpanna eller i ugnen. Fyll de varma bröden med karamelliserad rödlök, babyspenat, ädelostgratinerade burgare och päronsalsa. Servera med potatischips.