Mexikanska albondigas på kalkon med rostad majscrème, tomat och koriander

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Grovhacka all koriander, lägg undan hälften till punkt 4 och hälften till servering. Finhacka en hel gul lök och en hel röd chili, lägg undan hälften till punkt 3 och hälften till punkt 4. Tärna tomat, spara till punkt 5. 

Finhacka vitlök. Häll av majs. Lägg majsen på hushållspapper och låt rinna av. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs majs, gul lök, vitlök och röd chili, tills majsen fått lite färg. Krydda med spiskummin och paprikapulver. Häll den rostade majsen i en mixerbunke, tillsätt matyoghurt och mixa slät med en stavmixer, smaka av med lite salt. Spara stekpannan till köttbullarna i punkt 5.

Finriv vitlök. Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet, lägg i en bunke. Tillsätt kalkonfärs, gul lök, vitlök, koriander, chili, ströbröd, malen koriander, spiskummin, paprikapulver, salt och nymald svartpeppar till bunken. Blanda till en smet och forma till 8-10 köttbullar.

Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan. Stek köttbullarna runt om ca 3 min. Sänk till medelvärme och fräs ytterligare ca 7 min. Tillsätt tärnad tomat och låt allt steka ca 4 min, tills köttbullarna är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Klyfta den använda limen. Servera nystekta köttbullar med majscrème, limeklyfta och ris. Toppa med hackad koriander.