Frasig fläskkotlett med asiatisk kålsallad

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Rosta alla sesamfrön i en torr stekpanna, rör om så det inte bränner. Lägg undan hälften till punkt 4 och resten till servering. Spara stekpannan.

Tvätta limen i ljummet vatten och finrivet skalet. Skala och grovriv morot. Finstrimla rödkål. Blanda rödkål, morot, pressad saft från halva limen, finrivet skal från limen, malen ingefära, japansk soja, sambal oelek, flytande honung, pressad vitlök, rostade sesamfrön och salt.  

Skär fläskkotlett i 2 jämnstora skivor. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg vetemjöl, ägg (lätt uppvispat) och panko på tre separata tallrikar. Vänd skivorna först i vetemjöl, sedan ägg och slutligen panko. Hetta upp neutral olja i den använda stekpannan och stek kotletterna ca 3 min per sida. Lägg i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen ca 7 min, tills kotletterna är helt genomstekta (innertemp 72°C). 

Blanda samtliga ingredienser i en liten skål tillsammans med pressad vitlök.

Grovhacka koriander och klyfta resten av limen. Servera nystekt panerad fläskkotlett med asiatisk kålsallad, en klick chilisås, limeklyfta och jasminris. Toppa med koriander och resten av sesamfröna.