30-40
Laktosfri
Utan gluten
Vegetariskt
Risotto alla milanese med bakad fänkål och pinjenötter
Ingredienser
2 pers
Allergener
- Laktos,
- mjölk
Basvarorna kan innehålla andra allergener
Basvaror
- bakplåtspapper
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vatten
Bakad fänkål
Fänkål
1 st
Bakplåtspapper
1 st
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Risotto
Vatten
5 dl
Grönsaksbuljong
1 påse
Bananschalottenlök
1 st
Vitlök
2 klyfta
Olivolja
½ msk
Risottoris
150 g
Saffran
1 förp
Vitt matlagningsvin
1 dl
Tanelli hårdost (Mjölk, Laktos)
2 st
Salt
Svartpeppar
Till servering
Pinjenötter
20 g
Ruccola
30 g
Näringsvärde per portion
- Energi 489 kcal
- Fett 17 g
- Kolhydrater 67 g
- Protein 17 g
Information om allergener
Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassan.
Så här gör du
- Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).
- Bakad fänkål: Skär fänkål i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Baka mitt i ugnen ca 20 min, tills fänkålen är mjuk.
- Risotto: Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en kastrull. Finhacka bananschalottenlök och vitlök.
- Hetta upp olivolja i en stekgryta och fräs lök och vitlök ca 3 min. Tillsätt risottoris och saffran och fräs ytterligare ca 1 min.
- Häll på vitt matlagningsvin och låt koka in. Späd riset med den varma buljongen, lite i taget. När buljongen kokat in, tillsätt mer och fortsätt så tills all buljong kokat in eller riset känns mjukt. Rör om då och då.
- Hetta upp en torr stekpanna och rosta pinjenötter tills de fått fin färg. Passa noga så de inte bränns!
- Grovriv Tanelliost. Ta risotton från värmen och rör ner hälften av osten. Spara resten till servering. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
- Servera risotto alla milanese toppad med ruccola, bakad fänkål, Tanelli och pinjenötter.