Chili- och sesamstekt kyckling med krämigt ägg och sojamajonnäs

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Skiva gurka i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg i en bunke och blanda ner salt, socker och ättiksprit. Låt stå till servering, blanda runt då och då.

Koka upp en kastrull med vatten. Lägg ner ägget och koka 7 min. Spola i kallt vatten. 

Blanda majonnäs och japansk soja i en liten skål.

Skär salladslöken i bitar (ca 5 cm). Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna. Stek löken med lite salt på hög värme ca 1 min. Blanda ner pressad vitlök mot slutet. Lägg på en tallrik. Spara pannan.

Skär minutfilé i mindre bitar. Hetta upp lite neutral olja i den använda stekpannan. Stek kycklingen på hög värme ca 2 min. Sänk värmen och blanda ner sesamfrön, pressad vitlök, salt och chili flakes. Stek ytterligare ca 2 min. Tillsätt japansk soja och socker. Sjud tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). Blanda ner babyspenat mot slutet.

Strimla salladslök. Skala och dela ägget. Lägg upp ris i botten på 2 skålar. Fördela stekt kyckling, stekt salladslök, ägg och inlagd gurka i skålarna. Toppa med sojamajonnäs, sesamfrön, strimlad salladslök och koriander!