Jordärtskockssoppa med grönkålschips, brynt smör och surdegsbaguette

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). 

Skala och skär jordärtskocka i mindre bitar. Grovhacka gul lök och finhacka vitlök.

Hetta upp smör i en kastrull. Fräs jordärtskocka, potatis, lök och vitlök ca 2 min, krydda med salt. Tillsätt vitvinsvinäger och blanda runt. Blanda ner vatten och grönsaksbuljong, låt koka upp och sjud under lock ca 20 min, eller tills jordärtskockan är helt mjuk. Tillsätt vispgrädde och koka ytterligare 1 min.

Lägg strimlad grönkål på en plåt med bakplåtspapper och krama in lite olivolja och salt. Tillaga mitt i ugnen ca 6 min, tills de precis blivit krispiga.

Grädda surdegsbaguette enligt anvisning på förpackningen. Rosta frömix hastigt tills de fått fin färg, lägg upp på ett fat.

 Hetta upp smör i en liten kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart. Häll över smöret i en värmetålig skål.

Ta soppan från värmen och mixa slätt. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Späd eventuellt med lite vatten om den blir för tjock.