Asiatiska köttbullar med syrlig kålrabbisallad

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

 Finhacka bananschalottenlök. Finhacka koriander. Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet, spara den skalade limen till punkt 5. Lägg limeskal, riven ingefära, lök, pressad vitlök, koriander, kinesisk soja, chili flakes och ströbröd i en bunke. Tillsätt fläskfärs och blanda ihop till en smet. Låt vila en stund. Forma sedan smeten till jämnstora köttbullar, ca 12 st

Lägg riven ingefära, vatten, kycklingbuljong, japansk soja, majsstärkelse och socker i en skål. Vispa så att sockret löses upp.

Hetta upp lite neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek köttbullarna ca 3 min runt om. Lägg över i en rymlig kastrull. Tillsätt ingefärssåsen. Låt koka upp. Sjud under lock tills köttbullarna är helt genomstekta, ca 10 min. Smaka gärna av såsen med lite vitvinsvinäger. 

Pressa saft från den använda limen i en skål. Blanda med vitvinsvinäger, socker och smaka av med lite salt.

 Skala morot och kålrabbi. Hyvla eller strimla morot och kålrabbi tunt. Lägg i en bunke och blanda med limevinaigretten.