Mezze maniche i svampsås med kantareller crème fraiche och grönkålschips

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 150°C (varmluft) eller 175°C (vanlig). Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull till pastakoket.

 Lägg strimlad grönkål på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olja och salt. Tillaga mitt i ugnen ca 12 min, tills kålen är krispig.

 Finhacka gul lök och vitlök. Ansa och dela kantareller. Kvarta champinjoner. Finriv tanelliost.

Hetta upp smör i en rymlig stekpanna. Fräs kantareller och champinjoner ca 3 min. Tillsätt lök och vitlök, stek ytterligare ca 1 min. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Tillsätt vetemjöl och blanda runt. Blanda ner vatten, grönsaksbuljong och crème fraiche. Låt sjuda ca 3 min. Blanda ner riven tanelliost.

 Koka mezze maniche enligt anvisning på förpackningen. 

Häll av pastan men spara ca 1 dl av pastavattnet. Blanda ihop pasta och kantarellsås. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Späd med pastavatten till önskad konsistens.