Vitlöksstekt kyckling med ugnsrostad pumpa, potatis svamp och persilja

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Skala butternutpumpa med en vass kniv. Skär i ca 3x3 cm stora bitar. Kvarta potatis. Lägg pumpa och potatis på varsin halva av en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med olivolja och lite salt. Strö över za'atarkrydda på pumpan. Rosta högt upp i ugnen ca 15-20 min, tills allt är mjukt och fått fin färg.

 Hetta upp olja i en rymlig stekpanna. Stek kycklingfilé ca 3 min per sida, krydda med salt och lite nymald svartpeppar. 

Tillsätt pressad vitlök, blanda runt och stek ytterligare ca 30 sekunder. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen ca 10 min, tills kycklingen är helt genomstekt. 

 Grovhacka bladpersilja och kvarta champinjoner. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs champinjonerna ca 3-4 min. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Blanda ner persilja.

Ta ca hälften av den rostade pumpan. Lägg i en mixerbunke och tillsätt rumstempererat smör. Mixa med stavmixer och smaka av med lite salt och vitvinsvinäger.