Citronbakad lax med dillstomp och sellerisallad

Värm ugnen till 150°C (varmluft) eller 175°C (vanlig).

Skala, dela och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten.

Lägg laxfilé i en ugnsform. Krydda med salt, socker och nymald svartpeppar. Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet över laxen. Skär citronen i klyftor till servering. Tillaga laxen i mitten av ugnen ca 10 min, tills den är klar.

Hyvla selleristicks tunt med osthyvel (se tips!). När det blir svårt att hyvla, skiva resten tunt med en kniv. Lägg i en skål och täck med iskallt vatten. Strimla äpple. Blanda dijonsenap, vitvinsvinäger, honung, salt och nymald svartpeppar i en bunke. Blanda ner äpplet i dressingen. Vid servering, häll av sellerin och blanda ner selleri och mâchesallad i bunken med äpple.

Finhacka dill. Hetta upp mjölk och smör i en liten kastrull. Häll av potatisen och tillsätt mjölkblandningen, salt, och dillen till potatisen. Stompa sönder potatisen med en potatisstöt eller gaffel. Rör ihop till ett grovt mos.