Nudelsallad med fläskkotlett chilidressing och koriander

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola kallt, lägg i en salladsskål. 

Finhacka röd chili (se tips). Skala morot. Halvera morot på längden och skär i tunna sneda skivor. Klyfta rödlök tunt. Tvätta lime i ljummet vatten och finriv skalet. Klyfta limen och spara till servering. Skär fläskkotlett i tunna strimlor.

 Lägg chili, limeskal och pressad vitlök i en skål. Blanda med soja- och ingefärssås, fisksås, vitvinsvinäger och socker. Häll dressingen (spara ca 1 msk till fläskkotletten) över nudlarna i salladsskålen.

 Hetta upp neutral olja i en stekpanna. Fräs morot och rödlök ca 2 min. Krydda med lite salt och lägg allt i salladsskålen. Spara stekpannan. 

Hetta upp neutral olja i den använda stekpannan. Stek det strimlade köttet ca 5 min, tills det är helt genomstekt. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Avsluta med att hälla över den sparade dressingen och låt koka in.