Rotfruktspytt med pannoumi äpple och stekt ägg

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skala rotselleri med en vass kniv. Skär potatis, morötter och rotselleri i tärningar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 min. Rör om efter halva tillagningstiden.

Blanda gräddfil, dijonsenap, honung, salt och lite nymald svartpeppar i en skål.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek äggen ca 3 min, gulan får gärna vara lös. Lägg över på en tallrik och spara pannan.

 Finhacka gul lök. Tärna pannoumi. Hetta upp lite olja i den använda stekpannan och stek osten på hög värme ca 1 min. Tillsätt löken och fräs ytterligare ca 1 min. Tärna äpplen. Blanda äpple, stekt lök och pannoumi med de rostade rotfrukterna. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.