Kyckling Provençal

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

 Skär potatis och gul lök i skivor. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper och krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Ringla över lite olivolja. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills potatisen är klar och har fått fin färg.

 Hetta upp smör i en stekpanna. Stek kycklingfilé ca 2 min per sida. Krydda kycklingen med salt och nymald svartpeppar. Lägg över kycklingen i en rymlig ugnsform, men låt stekpannan stå till tomat- och timjanskyn.

 Repa timjan. Tillsätt eventuellt lite extra smör till stekpannan. Vispa ner tomatpuré, timjan, socker, balsamvinäger, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda ca 5 min.

 Kvarta tomater. Fördela tomat och snacksoliver runt den stekta kycklingen i formen. Häll tomat- och timjanskyn över alltihop. Tillaga i nedre delen av ugnen ca 10-15 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

 Repa timjan. Finhacka färsk timjan och vitlök. Lägg i en liten skål tillsammans med rumstempererat smör, salt och lite nymald svartpeppar. Mosa ihop med en gaffel.

Lägg ruccola i en skål. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och nymald svartpeppar.