Bjärekyckling med timjan, sauce suprême

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Halvera potatis och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 20-25 min.

Repa hälften av den färska timjanen och lägg åt sidan till såsen. Lägg timjankvistarna och resten av timjanen i en liten ugnsform. Krydda kycklingen med salt och nymald svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek kycklingen ca 2 min per sida. Lägg över kycklingen i ugnsformen (ovanpå timjankvistarna). Tillsätt vatten till formen. Ställ in mitt i ugnen och tillaga ca 12 min, tills kycklingen är genomstekt.

 Skölj och ansa haricots verts. Finhacka bananschalottenlök och vitlök. Skiva skogschampinjoner. 

 Smält smör i en kastrull. Blanda ner vetemjöl. Vispa ner vispgrädde. Tillsätt vätskan från kycklingformen och låt såsen sjuda ca 5 min, tills den har en krämig konsistens. Smaka av såsen med den repade timjanen, salt och nymald svartpeppar. 

Smält smör i en stekpanna. Stek svampen ca 2 min, tills den fått fin färg. Krydda med lite salt. Lägg över på en tallrik. Tillsätt lite mer smör till stekpannan och stek vitlök och haricots verts ca 2 min, krydda med salt och nymald svartpeppar. Vänd ner den stekta svampen och finhackad lök. Blanda runt.