3.7Kalorisnål

Snabb grönsakscurry

med lime, koriander, kokosmjölk och jasminris

15-20Utan laktosUtan glutenVegetariskt

Så funkar Linas Matkasse

Ingredienser

Grönsakscurry

1 st

Bananschalottenlök

1 st

Morot

2 tsk

Olja

1 klyfta

Vitlök

1 förp

Blomkålsbuketter

½ förp

Massaman currypasta

2 dl

Vatten

1 förp

Coconut cream

1 förp

Grönsaksbuljong

½ msk

Majsstärkelse

½ förp

Röda linser

50 g

Babyspenat

1 st

Lime

Till servering

135 g

Jasminris

20 g

Koriander

Basvaror:Salt, Svartpeppar

Näringsinnehåll per portion

Energi: 534 kcal
Fett: 16 g
Kolhydrater: 81 g
Protein: 17 g

Klimatavtryck per portion

CO₂: 0.512 kg CO₂e

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Gör så här

Tips från kocken:

Börja med en liten mängd massaman currypasta och smaka av innan du tillsätter mer, eftersom den kan upplevas som ganska stark.

Till servering

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Grönsakscurry

Klyfta schalottenlök. Skala och skiva morot i slantar. Hetta upp olja i en rymlig stekgryta. Fräs lök, pressad vitlök, blomkålsbuketter och morrotsslantar ca 3 min. Tillsätt massaman currypasta och fräs ytterligare ca 30 sekunder.

Tillsätt vatten, coconut cream och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud ca 7 min, tills grönsakerna mjuknat något. Blanda ner majsstärkelse (utblandat i lika delar vatten).

Häll av och skölj röda linser. Blanda ner linser och babyspenat i grytan, låt allt bli varmt och smaka av med pressad limesaft, lite salt och nymald svartpeppar.

Servera grönsakscurry med jasminris och koriander.

Smaklig måltid!