Zhajiangmian - Nudelwok med fläskfärs

Rosta sesamfrö i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg över i en skål.

Skala och finhacka ingefära och vitlök. Skiva röd chili (färsk chili kan variera i hetta, så smaka gärna lite på chilin och använd efter egen smak). Skär den vita delen av salladslök i ca 1 cm långa bitar. Finstrimla den gröna delen och lägg undan till servering.

Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen.

 Hetta upp olja i en wok eller rymlig stekpanna. Fräs fläskfärs ca 5 min, tills den fått fin färg. Krydda med salt. Tillsätt de vita bitarna av salladslöken, vitlök, ingefära och röd chili. Fräs ytterligare ca 1 min. Blanda ner hoisinsås, kinesisk soja och vatten. Låt koka ihop ca 2 min. Smaka av såsen med sesamolja och vitvinsvinäger.

 Skär snackgurka i grova bitar. Skölj böngroddar.