Kycklingfilé med krämigt citron- och örtris

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

 Krydda kycklingfilé med salt och örtmix. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kycklingen ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen ca 15 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Koka upp vatten och kycklingbuljong i en kastrull. Tillsätt risottoris och sjud ca 15 min, tills riset är mjukt. Rör om då och då. 

Tärna tomat och grovhacka ruccola. Lägg allt i en skål och blanda ner vitvinsvinäger. Smaka av med salt.

 Finriv Tanelliost. Strimla bladpersilja. Tvätta citron och finriv skalet. Blanda ner allt i riset tillsammans med smör och smaka av med pressad citronsaft, salt och nymald svartpeppar. Späd med lite vatten om det blir för tjockt, det ska vara krämigt som en risotto.