Pasta med soltorkad tomat, chilistekt zucchini och pangratto

Laktosfri

Vegetariskt

Vegan

Pasta med soltorkad tomat

Name: Pasta med soltorkad tomat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g linguine; 65 g ruccola; 1 burk soltorkade tomater; 1 st gul lök; 2½ dl imat; 2 klyfta vitlök; 1 st röd chili; 1 förp kons. körsbärstomater; 2 påse grönsaksbuljong; olivolja; salt; svartpeppar; 1-2 dl sparat pastavatten; 1 st zucchini; olivolja; 2 krm salt; ½ förp chili flakes; 1 msk olivolja; 1 förp panko; 1 krm salt

chilistekt zucchini och pangratto

3.98 (338)

Under 30 min

12 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Havre
·
Vete

Basvarorna kan innehålla andra allergener

Basvaror:

Olivolja
salt
svartpeppar
vatten

Olivolja

1 tsk

Panko

½ förp

(Vete)

Salt

½ krm

Soltorkade tomater

½ burk

Imat

2½ dl

(Havre)

Bananschalottenlök

1 st

Vitlök

1 klyfta

Röd chili

½ st

Tomat

1 st

Tomatpuré

½ förp

Vatten

1 dl

Grönsaksbuljong

1 påse

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Zucchini

1 st

Olivolja

Salt

2 krm

Chili flakes

½ förp

Linguine

200 g

(Vete)

Ruccola

30 g

Näringsinnehåll per portion

Energi:: 744 kcal
Fett:: 27 g
Kolhydrater:: 105 g
Protein:: 20 g

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Så här gör du

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 4.

2. Pangratto

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek panko i ca 3 min, tills pankon blivit gyllene. Krydda med salt. Lägg upp på en tallrik och spara stekpannan.

3. Förberedelse Pastasås

Häll av soltorkade tomater och lägg i en mixerbunke tillsammans med imat. Mixa slät med stavmixer. Hacka schalottenlök och vitlök. Skiva röd chili tunt. Tärna tomat.

Koka linguine enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 1 dl av pastavattnet när du häller av pastan.

5. Pastasås

Hetta upp olivolja en stekgryta eller kastrull. Fräs lök, vitlök och röd chili ca 1 min. Tillsätt tomat, tomatpuré, vatten, grönsaksbuljong och soltorkade tomatblandningen. Koka upp och sjud ca 5 min. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

6. Stekt zucchini

Skär zucchini i jämntjocka skivor. Hetta upp olivolja i den använda stekpannan. Stek zucchini på hög värme, ca 2 min per sida. Krydda med salt och lite chili flakes (efter egen smak).

Blanda ner avhälld pasta i pastasåsen. Späd med sparat pastavatten, till önskad konsistens. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Servera krämig pasta i djupa tallrikar. Toppa med chilistekt zucchini, ruccola och pangratto.

Smaklig måltid!