Grillad kyckling med choronsmör, mâchesallad och smashad potatis

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Rotfrukter: Skala morötter och skär i ca 3 cm tjocka stubbar. Koka potatis och morot ca 15 min i lättsaltat vatten. Häll av och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krossa potatis och morot lite med en potatisstöt. Ringla över lite olivolja och krydda med flingsalt. Rosta i övre delen av ugnen ca 15 min, tills rotfrukterna fått fin färg.

Choronsmör: Finhacka schalottenlök. Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs löken ca 2 min. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ca ½ min. Tillsätt rödvinsvinäger och torkad dragon, låt vätskan koka bort. Lägg över i en skål och låt svalna. Blanda ihop lökfräset med rumstempererat smör. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Grillad kyckling: Krydda kycklinglårfilé med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek kycklingen ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och laga klart i nedre delen av ugnen ca 8 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Mâchesallad: Blanda olivolja, rödvinsvinäger, salt och lite nymald svartpeppar i en salladsskål. Finhacka schalottenlök och tärna tomat. Blanda ner i salladsskålen tillsammans med mâchesallad.

Servera grillad kyckling med choronsmör, rostade rotfrukter och mâchesallad.