Gräddig svamppanna med frasig gnocchi och färsk timjan

Lägg potatisgnocchi i en bunke och täck med kallt vatten. Låt stå minst 5 min. 

Gräddig svamppanna: Kvarta champinjoner. Klyfta gul lök. Skiva vitlök tunt. 

Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs svamp, lök och vitlök ca 5 min, tills de mjuknat. Tillsätt crème fraiche kantarell, salt och rikligt med nymald svartpeppar. Låt puttra på svag värme tills servering. 

Potatisgnocchi: Häll av gnocchin. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs gnocchin med salt och lite nymald svartpeppar ca 5 min, tills den blivit krispig och fått fin färg. 

Repa bladen från timjan. Vänd ner hälften i svamppannan. Riv mozzarella i mindre bitar.

Servera nystekt gnocchi med gräddig svamppanna. Toppa med mozzarella och timjan.