Grekiska färsbiffar med rostade rotfrukter och fetaostyoghurt

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Ugnsrostade rotfrukter: Tvätta morötter och palsternacka, skär i mindre bitar. Lägg allt tillsammans med småpotatis på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, torkad rosmarin, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen ca 22 min. Rör om efter halva tillagningstiden. 

Grekiska färsbiffar: Lägg nötfärs i en bunke. Blanda med tomatpuré, torkad oregano, torkad rosmarin, salt, ströbröd, mjölk, pressad vitlök och lite nymald svartpeppar. Blanda till en jämn smet. Forma till 2 platta biffar.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna (se tips!). Stek biffarna ca 3 min per sida. Lägg över biffarna i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen, ca 10 min, tills biffarna är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Fetaostyoghurt: Smula fetaost i en skål. Blanda ihop med matyoghurt, lite i taget. Blanda ner torkad oregano och flytande honung. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. 

Servera grekiska färsbiffar med ugnsrostade rotfrukter och fetaostyoghurt. Toppa med ruccola.