Vegetarisk pastasallad med fetaost och krämiga ägg

Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg försiktigt ner äggen och sjud ca 8 min. Häll av och spola äggen i kallt vatten.

Pastasallad: Koka mezze maniche rigate-pasta enligt anvisning på förpackningen. Skär broccoli i små buketter. Låt broccolin koka med pastan de sista 2 minuterna.

Dressing: Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Lägg dijonsenap och citronskal i en liten skål. Blanda med torkad dragon, socker, salt och lite nymald svartpeppar. Vispa ner olivolja i en tunn stråle. Smaka av med pressad citronsaft. 

Pastasallad: Tärna röd paprika, lägg i en salladsskål. Blanda nykokt pasta, broccoli och dressing med paprikan i salladsskålen.

Skala och dela äggen. Klyfta resten av den använda citronen. Servera pastasallad med ägghalvor och citronklyfta. Toppa med smulad fetaost och nymald svartpeppar!