Asiatisk linsgryta med blomkål, äpple och basmatiris

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Finhacka schalottenlök och vitlök. Skär rött äpple i små tärningar. Skala och finriv ingefära. Dela blomkål i mindre buketter. 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

 Hetta upp neutral olja i en stekgryta. Fräs lök med garam masala ca 3 min. Tillsätt vitlök, äpple, ingefära, coconut cream, vatten och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud ca 2 min. 

Blanda ner röda linser och krossade tomater, koka upp och sjud ca 15 min, tills linserna är mjuka. Rör om då och då, späd eventuellt med lite vatten om vätskan kokat in.

 Lägg blomkål på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med neutral olja, lite salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 15 min, tills blomkålen är mjuk och fått fin färg. 

 Tillsätt babyspenat till grytan. Smaka av med lite salt och chili flakes.