Mustig grönsaksgryta med couscous och fetaost

Häll av och skölj kidneybönor. Halvera och skär bort rotfästet på fänkålen. Skär fänkål och morot i cm-stora bitar.

Hetta upp olivolja i en stekgryta. Fräs fänkål, morot, cocktailtomater och pressad vitlök ca 5 min.

Tillsätt tomatpuré, flytande honung, paprikapulver, spiskummin, chili flakes, vatten och grönsaksbuljong. Låt koka under lock ca 10 min. Lägg ner bönorna när ca 2 min av koktiden återstår. Smaka av grytan med lite salt och nymald svartpeppar.

Häll couscous i en bunke. Koka upp vatten och grönsaksbuljong. Häll den varma buljongen över couscousen och låt stå ca 10 min. Fluffa grynen med en gaffel.

 Finstrimla salladslök. Bryt fetaost i mindre bitar.